Kış aylarının en lezzetli çorbalarından biri olan tarhananın faydaları saymakla bitmiyor.
Tarhananın Besin Değeri ve Bilinmeyen Faydaları
Tarhana, tahıl unu (çoğunlukla buğday unu), yoğurt, fırıncı mayası ve çeşitli pişmiş sebzeleri (domates, soğan, yeşil biber ve kırmızı biber), tuz ve baharatları (nane, kekik, dereotu, tarhana ) karıştırmak suretiyle üretilir. Bunu bir ila yedi gün boyunca laktik ve alkolik fermantasyon izler. Fermente bulamaç daha sonra havayla kurutulur ve çorba yapımında kullanılır, protein ve vitaminlerin yüksek besin içeriğine sahip bir ürün verir. İçeriklerin miktarı ve türlerinin bölgesel çeşitliliği ve işleme teknikleri, tarhana’nın kimyasal bileşimlerini, beslenme içeriğini ve duyusal niteliklerini etkiler.
